Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers est de retour pour sa 18e édition, qui aura lieu du 25 au 27 février 2024 à Paris Expo Porte de Versailles. Au programme : plus de 8 000 professionnels en quête de nouveautés et d’échanges, plus de 290 exposants représentatifs de la filière et venus de 15 pays, 3 jours d’animations et de concours.
Un événement d’envergure internationale pour les acteurs de l’industrie laitière, le Salon du Fromage et des Produits Laitiers revient pour sa 18e édition, prévue du 25 au 27 février 2024 au Parc des Expositions de la Porte de Versailles à Paris. Pas moins de 8 000 visiteurs sont attendus pour cet événement, où 290 exposants seront présents, dont 40 % sont des entreprises internationales représentant 15 pays au total.
Le programme sera enrichi par une série d’ateliers de dégustation visant à approfondir les connaissances sur les fromages et à apprendre les meilleures associations. Un moment phare sera le défi du Grilled Cheese Sandwich (le 27 février de 10h à 13h), où 8 candidats venant de 8 pays s’affronteront dans des matchs à élimination directe, utilisant des fromages différents fournis par les exposants à chaque étape. Avec 15 minutes pour sélectionner des pains de qualité et des produits d’épicerie appropriés une fois les fromages révélés.
Le Concours Coups de Cœur, présidé par des experts de l’industrie, récompensera 10 produits Coups de Cœur après des dégustations à l’aveugle. Ces produits reflèteront le terroir, le goût et la qualité à travers des nouveautés, des fromages et des produits laitiers emblématiques, ainsi que des associations surprenantes.
Dans sa volonté de fédérer et de connecter les passionnés autour du « travail du lait sous toutes ses formes », le Salon du Fromage et des Produits Laitiers proposera également des conférences et des tables rondes tout au long de ces trois jours. L’agora des experts accueillera des représentants de la Fédération Française des Fromagers, du CNIEL ainsi que des Crémiers-Fromagers indépendants, tels que François Robin (MOF) et Anne-Laure Fayaud-Allien.
L’art de la caséologie:
Derrière ce terme nouveau se cache simplement l’art de la dégustation de fromages, l’ensemble des techniques nécessaires pour explorer pleinement un fromage et en apprécier toutes les qualités. Un moment idéal pour les visiteurs novices ou les amateurs curieux, une initiation qui leur permettra de profiter pleinement des nombreuses dégustations à venir chez tous les exposants. Cet atelier d’une heure sera animé en anglais et en français par François Robin, l’un des Meilleurs Ouvriers de France Fromagers, et comprendra plusieurs dégustations guidées mais interactives.