Fine bouche, l’ancien Maître d’Hôtel-Sommelier des Frères Ibarboure, à Bidart, a longtemps officié dans de prestigieux établissements. En 2003, il se reconvertit après un tour de France des meilleurs fromagers-affineurs. Comme un « compagnon du fromage », il a pris le temps de l’apprentissage pour devenir un véritable artisan-affineur. Fromages & Compagnie® est idéalement placé pour les habitants de Bayonne, Anglet, Biarritz au Pays Basque
Fromager-affineur : une vocation de professionnel
Après avoir ouvert sa boutique en Octobre 2004, Fromages et Compagnie® devient rapidement une référence pour les grandes tables de la Côte Basque et de Paris. Des restaurateurs de grands noms et des partenaires exigeants font, depuis ses débuts, confiance au sérieux et à la qualité des fromages proposés.