Cheese Bar: L’Etxola

Le Chesse Bar Etxola, sur plateau d’Iraty, vous accueille pour vous faire découvrir le pastoralisme transhumant en Pays de Cize.

Stimulez votre odorat et partez à la découverte des propriétés sensorielles des fromages d’estives. Au travers d’ateliers de dégustation, laissez-vous guider par Pauline, bergère-fromagère du plateau d’Iraty pour comprendre l’origine des goûts et textures de ces fromages de terroir.

Découvrez l’exposition permanente, les fromages d’estive au lait cru entier de brebis et sa cave d’affinage, les bergers et les troupeaux qui font vivre ces montagnes, les randonnées au départ de l’Etxola et le bar à fromage pour la dégustation et l’achat de fromage de brebis.

Possibilité de se restaurer et déguster le « Taloa » (galette de farine maïs), la piperade ou tout simplement un « Œuf Ventrêche », sans oublier le gâteau basque!

Trois éleveurs installés sur le plateau affinent une partie de leurs fromages dans le saloir de l’Etxola, dont la capacité est de 1,8 tonne par an.

Renseignements au 09 88 19 12 37

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