Fromages et Compagnie

Le fromage au lait de brebis le plus connu et le plus consommé n’est autre que le Roquefort.

Mais il existe de nombreux autres fromages de brebis qui valent le détour outre ce persillé de renom international.

Le plateau des Brebis est en effet très diversifié : fromages frais, ou fermentés, à pâte molle et croûte délicatement fleurie, à pâte pressée non cuite comme la tome de brebis basque, vous aurez l’embarras du choix !

C’est une catégorie de fromages très appréciée notamment pour cette pointe légèrement acidulée de lait de brebis que l’on retrouve à la dégustation, quelque soit la recette !

Nous sommes allés cherchés nos brebis à côté de chez nous, en Pays Basque, un peu plus loin dans l’Albigeois, en Corrèze et en Aveyron bien sûr, mais aussi en Corse, en Grèce et en Espagne.

Pour des idées d’association pain, vin et fromage, reportez-vous à nos pages conseils.

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